面粉是一種(zhǒng)由小麥磨成的(de)粉狀物。按面粉(fen)中蛋白質含量(liang)的多少，可以分(fen)爲高筋面粉、中(zhong)筋面粉、低筋面(mian)粉及無筋面👅粉(fen)。

　　面粉(小麥粉)是(shì)中國北方大部(bù)分地區的主食(shi)，用面粉制成的(de)食物品種繁多(duō)，花樣百出，風味(wei)迥異。

　　對于加工(gōng)、銷售、調撥、儲存(cun)和出口的商品(pǐn)小麥面粉，小⭐麥(mai)粉🌐按加工精度(du)分等，其水分含(hán)量的檢測*，特一(yi)粉是13.5%,其它特二(èr)、标粉、普通粉是(shi)13.5正負0.5%。

　　而面粉的(de)好壞，淨含量的(de)準确與否，除了(le)儲存環境、季節(jiē)、存🏃🏻‍♂️放時間等因(yin)素的影響外，還(hai)受水分含量的(de)影響。

　　爲什麽要(yao)進行面粉水分(fen)檢測?面粉水分(fèn)超标的影響：

　　1. 容(róng)易發生黴變;

　　2. 容(rong)易成塊;

　　3. 容易發(fa)生害蟲;

　　4. 保質期(qī)，面粉中水分超(chāo)過15%，面粉的保質(zhì)期會明顯下降(jiang);

　　5. 面粉顔色，面粉(fěn)顔色将直接影(ying)響面包的顔色(sè)，越近🔴麥粒分心(xīn)部分的顔色則(ze)越白，面粉品質(zhì)則好，所以從面(mian)粉的顔色可以(yǐ)看出面粉的好(hao)壞。

　　面粉水分的(de)檢測方法

　　面粉(fen)水分的檢測方(fang)法有多種方法(fǎ)，首先種是

105℃恒重(zhòng)法，這種方法比(bi)較費工費時，檢(jiǎn)測周期長，且中(zhōng)途容易因人📧爲(wei)因素出現誤差(chà);第二種是定時(shí)定量烘幹法;第(dì)三種是在線微(wei)波水分測量儀(yí)。

　　在線微波水分(fen)測量儀的應用(yong)優勢，主要表現(xian)在幾個方面：

1、紅(hong)外，電容，電導原(yuán)理都有一定的(de)局限性。放射源(yuán)原理會帶來許(xǔ)多維護工作和(he)潛在危險。

2、紅外(wài)原理隻能測量(liang)物料表面的濕(shī)度，微波原理可(kě)測量💃全部物⛹🏻‍♀️料(liào)的濕度。

3、顔色的(de)微小變化會顯(xiǎn)著地影響紅外(wài)原理的測量結(jié)果，而微波🔱原理(li)不會受顔色的(de)影響。

4、紅外原理(lǐ)測量結果受光(guāng)照強度的影響(xiang)，而微波原理不(bú)會受光照強度(dù)顔色的影響。

5、在(zai)惡劣的工業環(huán)境裏，紅外原理(li)測量的鏡頭積(jī)塵積土會影響(xiang)測量，而微波原(yuan)理不會影響測(cè)量。