卡(ka)爾費休方(fang)法自1935年由(you)卡爾費休(xiu)提出，采用(yong)I2、SO2、吡啶、無水(shui)CH3OH(含水🌏量在(zai)👣0.05%以下)配制(zhi)成試劑，測(cè)定出試劑(jì)的水當量(liàng)，在試劑與(yu)樣品中的(de)水進行反(fan)應後，通過(guo)計算試劑(ji)消耗量而(ér)計算出樣(yàng)⛹🏻‍♀️品中水🌏含(han)量，标🌐準化(hua)組織把這(zhè)個方法定(ding)爲測微量(liang)水分标準(zhun)，我們國家(jia)也把這♋個(ge)方法定爲(wei)💚國家标準(zhun)測微量水(shuǐ)分。

卡爾費(fei)休水分檢(jiǎn)測儀測定(ding)水分，需要(yao)注意如下(xia)幾點：

① 此法(fa)适用于多(duo)數有機樣(yàng)品，包括食(shí)品中糖果(guo)、巧克力、油(you)脂、乳糖和(hé)脫水果蔬(shū)類等樣品(pǐn);

② 樣品中有(yǒu)強還原性(xing)物料，包括(kuò)維生素C的(de)樣品不能(néng)測定;樣🌈品(pǐn)中💔含有酮(tong)、醛類物質(zhì)的，會與試(shi)劑發生縮(suo)酮、縮🈲醛反(fǎn)應，必須采(cǎi)用的醛酮(tong)類試劑測(cè)試。對于部(bù)分在甲醇(chún)中不溶解(jiě)的樣品，需(xū)要另尋合(he)适的溶劑(ji)㊙️溶解後檢(jian)測，或者采(cǎi)用卡氏加(jiā)💰熱爐将水(shui)份汽化後(hòu)測定。

③ 卡爾(er)費休法不(bú)僅可測得(de)樣品中的(de)自由水，即(ji)此法測🔴得(de)結果更客(kè)觀地反映(ying)出樣品中(zhōng)總水分含(hán)量。

④ 固體樣(yang)品細度以(yǐ)40目爲宜，好(hao)用粉碎機(jī)而不用研(yan)磨，防止水(shui)分損失。