EAST有兩大産品(pǐn)系列水分儀：便(bian)攜式水分測試(shì)儀、鹵素⭐水分測(ce)定儀、固含量檢(jiǎn)測儀、微量水分(fen)檢測儀、紅外線(xian)水分測定儀、塑(su)膠🔞水分♈檢測儀(yi)、食品水分測定(ding)儀、飼料水分檢(jiǎn)測✍️儀、糧食水分(fèn)儀、澱粉水分分(fen)析儀、醫藥水分(fen)測試儀、化工水(shuǐ)分測定儀。密度(du)儀：陶瓷密度計(ji),塑料顆粒(lì)密度計,塑(su)料顆粒比重計(ji),粉末密度(du)測試儀，固體密(mì)度測試儀，液體(ti)密度儀、固液📧兩(liǎng)用密度🌏測試儀(yí)、土壤密度儀，木(mù)材密度儀，精密(mì)陶瓷密度測試(shi)儀，含油軸承含(hán)油率測試儀，耐(nai)火材料、礦物岩(yan)石、鞋材、泡棉。塑(sù)料，黃🙇‍♀️金，現場等(děng)密度測試儀。

廈門易(yi)仕特儀器有限(xian)公司座落于風(fēng)景秀麗的經濟(jì)特區—廈門，EAST緻力于各種快(kuài)速分析檢測技(ji)術的創新和應(ying)用推廣，是集研(yán)發、制造、銷售和(he)服務爲一體的(de)綜合性高新技(jì)術企業。EAST堅(jiān)守“E-、A-*、S-标準、T-可(kě)信”的東方儀器(qì)制造精神,爲客戶提供的(de)測試方案和高(gāo)品質産品。

水分測定(ding)方法有許多種(zhǒng)，我們在選擇時(shí)要根據食品的(de)⛱️性質來選擇。常(chang)采用的水份測(cè)定方法如下：

1、熱幹燥法：

① 常壓幹燥法(fǎ)（此法用的廣泛(fàn)）；

② 真空幹燥(zào)法（有的樣品加(jiā)熱分解時用）；

③ 紅外線幹燥(zao)法（此法用的廣(guang)泛）；

④ 真空器(qì)幹燥法（幹燥劑(jì)法）；

2、蒸餾法(fa)

3、卡爾費休(xiū)法

4、水分活(huo)度AW的測定

下面我們(men)分别講述測定(ding)水分的方法。

一、常壓(yā)幹燥法

1、特(te)點與原理

⑴ 特點：此法應用(yong)zui廣泛，操作以及(jí)設備都簡單，而(er)且有相當高❓的(de)度。

⑵ 原理：食(shi)品中水分一般(ban)指在大氣壓下(xià)，100℃左右加熱(re)所失去的物質(zhì)。但實際上在此(cǐ)溫度下所失去(qu)的是揮發性物(wù)質的總量，而不(bu)*是水。

2、幹燥(zào)法必須符合下(xia)列條件（對食品(pǐn)而言）：

⑴ 水分(fèn)是*揮發成分

這就是(shì)說在加熱時隻(zhī)有水分揮發。例(lì)如，樣品中含酒(jiǔ)精、香精油、芳香(xiang)脂都不能用幹(gàn)燥法，這些都有(you)揮發成分。

⑵ 水分揮發要*

對于一(yi)些糖和果膠、明(ming)膠所形成凍膠(jiao)中的結合水。它(tā)們🈚結🛀🏻合的很牢(láo)固，不宜排除，有(yǒu)時樣品被烘焦(jiao)以後，樣♻️品中結(jié)合水都不能✏️除(chu)掉。因此，采用常(cháng)壓幹燥的水分(fèn)，并不是食品中(zhong)總的水🏒分含量(liàng)。

⑶ 食品中其(qí)它成分由于受(shou)熱而引起的化(huà)學變化可以忽(hu)略不計。

例：還原糖+氨(ān)基化合物  △→    變色(sè)（美拉德反應）+H2O↑

還有 H2C4H4O6（酒石酸(suān)）+ 2NaHCO3  →   NaC4H4O6（酒石(shí)酸鈉）+2H2O+2CO2

發酵(jiào)糖（NaHCO3+KHC4H4O6）  △  →H2O+CO2+ NaKC4H4O6

高(gāo)糖高脂肪食品(pin)不适應

隻看符合上(shàng)面三點就可采(cǎi)用烘箱幹燥法(fǎ)。烘箱幹燥法一(yi)般是在100～105℃下進行幹燥(zào)。

我們(men)講的上面三點(diǎn)，應該是具體的(de)具體分析，對于(yú)一個分析工作(zuò)人員，或者是一(yi)個技術員，雖然(rán)幹燥💔法必須符(fú)合三點要求，那(na)麽我們在隻有(yǒu)烘箱的情況下(xià)，而且蓑紅樣品(pǐn)不見得符合以(yǐ)上講的三點，難(nán)道就不測水分(fen)嗎？

例(li)如，啤酒廠要經(jing)常測啤酒花的(de)水分，啤酒花中(zhong)含有一部分🔴易(yì)揮發的芳香油(yóu)。這一點不符合(he)我們的*點要求(qiú)，如果用烘箱法(fǎ)烘，揮發物與水(shuǐ)分同時失去😍，造(zào)成分析誤差。此(ci)外，啤酒花中的(de)α—酸在烘幹過程(chéng)中，部分發生🈲氧(yang)化等化學反應(ying)，這又造成分析(xi)上的誤差，但是(shì)一般工廠還是(shì)用烘幹法測定(ding)，他們一般采取(qu)低溫長時⭕間（80～85℃烘4小時），或者高溫(wen)短時（105℃烘1小時）

所以應根據(jù)我們所在的環(huan)境和條件選擇(zé)合适的操🈲作條(tiao)件，當然我們應(ying)該首先明白有(you)沒有揮發物和(he)化學反應等💞所(suǒ)造成的誤差。

3、烘箱幹燥法(fǎ)的測定要點

⑴ 取樣（稱樣）

在采樣(yang)時要特别注意(yi)防止水分的變(biàn)化，對有些食品(pin)例如奶粉、咖啡(fēi)等很容易吸水(shuǐ)，在稱量時要迅(xùn)速，否則越稱越(yue)重。

⑵ 幹燥條(tiao)件的選擇

三個因素(sù)：①溫度；②壓力（常壓(ya)、真空）幹燥；③時間(jian)。

一般(ban)是溫度對熱不(bu)穩定的食品可(kě)采用70～105℃；溫度對熱穩定(ding)的食品采用120～135℃。

4、操(cao)作方法

清洗稱量皿(mǐn)→烘至恒重→稱取(qǔ)樣品→放入調好(hao)溫度的🔴烘箱（100～105℃）→烘1.5小時→于幹燥器(qì)冷卻→稱重→再烘(hōng)0.5小時→稱至(zhì)恒重（兩次重量(liang)差不超過0.002g即爲恒重）

＊ 油脂或高脂肪(fang)樣品，由于脂肪(fáng)氧化，而後面一(yi)次重量反而增(zēng)加，應以前一次(ci)重量計算。

＊ 對于易焦化和(he)容易分解的食(shi)品，可以選用比(bǐ)較低的溫度或(huo)縮短幹燥時間(jiān)。

＊ 對于液體(tǐ)與半固體樣品(pin)，要在稱量皿中(zhong)加入海砂，使樣(yàng)品疏松，擴大蒸(zheng)發的接觸面，并(bìng)且用一個玻璃(lí)棒作爲容器。先(xiān)放到沸水浴中(zhong)烘，烘的差不多(duō)，再放到烘箱烘(hōng)，否則不加海砂(shā)樣品容易使表(biǎo)面形成一☂️層膜(mo)，造成水分不易(yì)出來，另外易沸(fèi)騰的液體飛沫(mo)使重量損失。

計算：水(shui)分=  G2   －   G1 /   W   

固(gù)形物（%）=100 － 水分(fèn)%

G1 —— 恒重後稱(chēng)量皿重量（g）

G2 —— 恒重(zhong)後稱量皿和樣(yang)品重量（g）

W —— 樣(yàng)品重量（g）

固形物(wu) —— 指食品内(nei)将水分排除以(yǐ)後的全部殘留(liu)物。其組分有蛋(dan)🙇🏻白質、脂肪、粗纖(xian)維、無氮抽出物(wu)和灰分等。

5、烘箱幹燥法産(chan)生誤差的原因(yīn)

⑴ 樣品中含(hán)有非水分易揮(hui)發性物質（酒精(jīng)、醋酸、香精油、磷(lín)脂🙇🏻等）；

⑵ 樣品(pǐn)中的某些成分(fèn)和水分的結合(hé)，使測的結果偏(pian)低（如💋蔗糖水🌈解(jiě)爲二分子單糖(táng)），主要是限制水(shuǐ)分揮⛷️發；

⑶ 食(shi)品中的脂肪與(yu)空氣中的氧發(fā)生氧化，使樣品(pin)重量增重；

⑷ 在高溫條件下(xia)物質的分解（果(guo)糖對熱敏感）；

   果糖 C6H12O6   大于70℃  △→C6H6O3 + 3H2O

⑸ 被(bei)測樣品表面産(chan)生硬殼，妨礙水(shui)分的擴散；尤其(qi)是對⭐于富含糖(táng)分和澱粉的樣(yàng)品；

⑹ 烘幹到(dào)結束樣品重新(xin)吸水。

二、真空幹燥法(fǎ)

1、原理：利用(yòng)較低溫度，在減(jiǎn)壓下進行幹燥(zao)以排除水分📞，樣(yang)品中被減少的(de)量爲樣品的水(shuǐ)分含量。

本法适用于(yu)在100℃以上加(jiā)熱容易變質及(ji)含有不易除去(qù)結合水的食品(pin)。其測定結😘果比(bǐ)較接近真正水(shui)分。

2、操作方(fāng)法

準(zhǔn)确稱2.00～5.00g樣品→于烘至恒(héng)重的稱量皿→至(zhì)真空烘箱→70℃、真空度93.3～98.6KPa（700～740mmHg）→烘(hōng)5小時→于幹(gàn)燥皿冷卻→稱至(zhi)恒重

計算：水分=  G /   W

G —— 樣品(pin)中幹燥後的失(shī)重（g）

W —— 樣品重(zhong)量（g）

真空幹燥法(fǎ)測水分，一般用(yòng)于100℃以上容(rong)易變質、破壞或(huò)不易除去結合(hé)水的樣品，如糖(tang)漿🙇‍♀️、味🥰精、砂糖、糖(tang)果、蜂蜜、果醬和(he)脫水蔬菜等樣(yàng)品❗都可采用真(zhen)空幹燥法測✏️定(dìng)水分。

三、蒸餾法測定(ding)水分（迪安—斯達(da)克）

蒸(zhēng)餾發出現在二(er)十世紀初，當時(shi)它采用沸騰的(de)有機🚩液體🤩，将樣(yàng)品中水分分離(lí)出來，此法直到(dao)如今仍在适用(yòng)。

1、原理：把不(bú)溶于水的有機(jī)溶劑和樣品放(fang)入蒸餾式水分(fen)測定裝☁️置中加(jiā)熱，試樣中的水(shuǐ)分與溶劑蒸汽(qì)一起蒸發，把這(zhè)樣的蒸汽在冷(lěng)凝管中冷凝，由(you)水分的容量⛱️而(er)得到💞樣品的🐆水(shuǐ)分含量。

2、步(bu)驟

準(zhǔn)确稱2.00～5.00g樣品→于250ml水(shui)分測定蒸餾瓶(ping)中→加入約50～75ml有機溶劑(ji)→接蒸餾裝置→徐(xu)徐加熱蒸餾→至(zhi)水分大部分蒸(zhēng)出後→在加快蒸(zheng)餾速度→至刻度(du)管水量不在增(zēng)加→讀數

計算：            

水分=V/W

V —— 刻度管中水(shuǐ)層的容量ml

W —— 樣品的重(zhòng)量（g）

3、常(cháng)用的有機溶劑(jì)及選擇依據

常用的(de)有機溶劑有比(bi)水清的，也有比(bǐ)水重的。

       苯      甲苯      二甲苯      CCl4

   密度   0.88      0.86       0.86        1.59

   沸點   80℃     80℃       140℃      76.8℃

選擇依(yī)據：對熱不穩定(dìng)的食品，一般不(bú)采用二甲苯，因(yīn)爲它的沸點高(gao)，常選用低沸點(dian)的有機溶劑，如(ru)苯🎯。對于一些含(hán)有糖分，可分解(jie)釋放出水分的(de)樣品，如脫水洋(yáng)蔥和脫🔞水大蒜(suàn)可采用苯，要根(gēn)據樣品的性💰質(zhì)來選擇有機溶(róng)劑。

4、蒸餾法(fǎ)的優缺點

優點： 

⑴ 熱交換充分

⑵ 受熱後發生(sheng)化學反應比重(zhòng)量法少

⑶ 設(shè)備簡單，管理方(fang)便

缺(quē)點：

⑴ 水與有(yǒu)機溶劑易發生(shēng)乳化現象

⑵ 樣品中水分可(kě)能*沒有揮發出(chu)來

⑶ 水分有(yǒu)時附在冷凝管(guǎn)壁上，造成讀數(shù)誤差

對分層不理想(xiang)，造成讀數誤差(chà)，可加少量戊醇(chún)或異丁醇防🙇🏻止(zhǐ)🍓出現乳濁液。

這種方(fāng)法用于測定樣(yàng)品中除水分外(wai)，還有大量揮發(fa)性🤞物📱質✂️，例如，醚(mi)類、芳香油、揮發(fā)酸、CO2等。目前AOAC規定蒸餾法用(yòng)于飼料、啤酒花(huā)、調味品的水分(fèn)測定，特别是⛷️香(xiang)料，蒸餾法是*的(de)、*的水分檢驗分(fèn)析方法。

四、卡爾—費休(xiu)法

*，卡(ka)爾費休法是測(ce)定各種物質中(zhong)微量水分的一(yī)種方法，這種⁉️方(fāng)法自從1935年(nián)由卡爾費休提(ti)出後，一直采用(yòng)I2、SO2、吡啶、無水CH3OH（含水量在(zài)0.05%以下）配制(zhi)而成，并且标準(zhun)化組織把這個(gè)方法定爲标準(zhǔn)測微量水分，我(wǒ)們國家也把這(zhè)個方法定爲國(guo)家标準測微量(liang)水分。

1、原理(lǐ)：在水存在時，即(jí)樣品中的水與(yǔ)卡爾費休試劑(ji)中的SO2與I2産生氧(yǎng)化還原反應。

I2 + SO2 + 2H2O  →    2HI + H2SO4

但這個(gè)反應是個可逆(nì)反應，當硫酸濃(nóng)度達到0.05%以(yǐ)上時，即能發生(shēng)逆反應。如果我(wo)們讓反應按照(zhào)一個正方向進(jin)🥵行，需要加入适(shì)當的堿性物質(zhì)以中和反應過(guò)程中生成的🏃‍♀️酸(suān)。經🌈實驗證明，在(zài)體系中加入🔞吡(bi)啶，這樣就可使(shi)反應向右進行(háng)。

3 C5H5N+H2O+I2+SO2 →   2氫碘(dian)酸吡啶+硫(liu)酸酐吡啶

生成硫酸(suān)酐吡啶不穩定(ding)，能與水發生反(fan)應，消耗一部分(fen)🔴水🧑🏽‍🤝‍🧑🏻而🏒幹擾測定(ding)，爲了使它穩定(ding)，我們可加無水(shuǐ)甲醇。

硫酸酐吡啶 + CH3OH（無水）→     甲基硫(liú)酸吡啶

我們把這上(shàng)面三步反應寫(xie)成總反應式爲(wèi)：

I2+SO2+H2O+3吡啶+CH3OH     2氫碘酸吡(bi)啶+甲基硫(liu)酸吡啶

從反應式可(ke)以看出1mol水(shui)需要1mol碘，1mol二氧化硫和(hé)3mol吡啶及1mol甲醇而産生(sheng)2mol氫碘酸吡(bǐ)啶、1mol甲基硫(liu)酸吡啶。這是理(lǐ)論上的數據，但(dàn)實際上，SO2、吡啶、CH3OH的用量(liang)都是過量的，反(fan)應完畢後多餘(yú)的遊離碘呈現(xiàn)紅棕色🍓，即可确(que)定爲到達終點(dian)。

I2︰SO2︰C5H5N = 1︰3︰10

2、卡爾費休(xiū)試劑的配制與(yu)标定

若以甲醇作溶(rong)劑，則試劑中I2、SO2、C5H5N（含(hán)水量在0.05%以(yi)下）三者的克分(fèn)子數比例爲

I2︰SO2︰C5H5N = 1︰3︰10

這種試(shì)劑有效濃度取(qǔ)決于碘的濃度(dù)。新配制的試劑(jì)其有🧡效濃度不(bu)斷降低，其原因(yīn)是由于試劑中(zhōng)各組分本身也(yě)含📞有一些水分(fen)，但試劑濃度降(jiàng)低的主要原因(yīn)🚩是由一🛀🏻些副反(fǎn)應引起☁️的，較高(gāo)消耗了一部分(fèn)碘。

這(zhè)也說明了配制(zhi)這種試劑要單(dān)獨配，分甲乙兩(liǎng)種試劑并且分(fèn)别貯存，臨用時(shi)再混合，而且要(yao)标定。

甲液   I2的CH3OH溶液

乙液   SO2的CH3OH吡啶溶液(yè)

這種(zhong)方法對試劑要(yào)求嚴格，要求甲(jiǎ)醇、吡啶都是無(wú)水⭕的，并且要求(qiu)有KF水分測(cè)定儀（上海化工(gong)研究所制）

配制：

稱85gI2→于幹燥(zào)的有塞棕色燒(shāo)瓶中→加670ml無(wú)水CH3OH→塞(sāi)上瓶塞→振搖使(shi)I2全部溶解→加270ml吡啶→混勻→于(yú)冰水浴冷卻→通(tōng)幹燥的SO2氣體60g→塞上瓶塞→于(yu)暗處24小時(shí)後标定使用

标定：

先加50ml無水甲醇→于(yu)反應器中→接通(tong)電源→啓動電磁(cí)攪拌器👨‍❤️‍👨→用KF試劑滴入甲醇(chun)中使甲醇中尚(shàng)殘留的痕量水(shuǐ)分與試⛱️劑達到(dao)終點（即指針到(dào)達一定刻度，不(bu)記錄KF試劑(jì)用量）→保持一分(fèn)鍾→用10μl注射器從反應(ying)器加料口注入(ru)10μl蒸餾(liú)水（相當于0.01g水）→電流表指針(zhen)接近零點→用KF試劑滴定到(dao)原定終點→記錄(lù)

F =G*100/V

F —— KF試劑的水(shui)當量（mg/ml）

V —— KF滴定消耗(hao)試劑的體積（ml）

G —— 水的重量（g）

3、步驟

對于固(gu)體樣，如糖果必(bi)須預先粉碎，稱(cheng)0.30～0.50g樣于(yú)稱樣瓶中

取50 ml甲(jia)醇 → 于反應(ying)器中，所加甲醇(chún)要能淹沒電極(ji)，用KF試劑滴(di)定50 ml甲醇中(zhong)痕量水 → 滴(di)至指針與标定(dìng)時相當并且保(bǎo)持1min不變時(shi) → 打開加料(liào)口 → 将稱好(hǎo)的試樣立即加(jia)入 → 塞上皮(pí)塞 → 攪拌 → 用KF試劑(ji)滴至終點保持(chi)1min不變 → 記錄

計算：

水分=FV/W

F —— KF試劑(ji)的水當量（mg/ml）

V —— 滴定所消耗的(de)卡爾費休試劑(jì)（ml）

W —— 樣品重量(liàng)（g）

注：① 此(cǐ)法适用于食品(pin)中糖果、巧克力(li)、油脂、乳糖和脫(tuō)水✌️果蔬類🌈等樣(yang)品；

② 樣品中(zhōng)有強還原性物(wù)料，包括維生素(sù)C的樣品不(bú)能測定；

③ 卡(ka)爾費休法不僅(jǐn)可測得樣品中(zhong)的自由水，而且(qie)可測出結合水(shui)，即此法測得結(jié)果更客觀地反(fǎn)映出樣品中總(zǒng)水分含🔞量。

④ 固體樣品細度(du)以40目爲宜(yí)，用粉碎機而不(bú)用研磨，防止水(shuǐ)分損失。

五、水分活度(du)值的測定

食品中水(shui)分活度的檢驗(yàn)方法很多，如蒸(zhēng)汽壓力法、電🏃‍♀️濕(shī)度🌈計法、附感敏(mǐn)器的濕動儀法(fa)、溶劑萃取法、擴(kuo)散法、水分活度(dù)測定儀法和近(jìn)似計算法等。一(yi)般常用的是水(shui)分活👉度測定儀(yí)法（AW測定儀法）、溶(róng)劑萃取法和擴(kuo)散法。水分活度(du)測定儀法🏃操❗作(zuò)簡便，能在較短(duǎn)時間得到結果(guǒ)。

1、AW測定儀法(fa)

⑴ 原理：在一(yi)定溫度下主要(yao)利用AW測定儀中(zhong)的傳感器根據(jù)食品中水的蒸(zhēng)汽壓力的變化(hua)，從儀器的表頭(tou)上讀出指針所(suo)示的水分活度(du)。在樣品測定前(qián)需用🌈氯化鋇和(he)溶液校正AW測定(dìng)儀的AW爲9.000。

⑵ 步驟

① 儀(yí)器校正

兩張濾紙→浸(jin)于氯化鋇飽和(he)液中→用小夾子(zi)輕輕地把它放(fang)在儀器的樣品(pin)盒内→然後将傳(chuan)感器的表頭放(fàng)在樣品盒上，輕(qīng)輕地擰緊→于20℃恒溫烘箱→加(jiā)熱恒溫3小(xiao)時後→将校正螺(luo)絲校正AW爲9.00

② 樣品(pin)測定

取樣→于15～25℃恒溫後→（果蔬(shu)樣品迅速搗碎(sui)取湯汁與固形(xíng)物按比例取樣(yang)㊙️→肉和魚等固體(tǐ)試樣需适當切(qiē)細）→于容器樣✉️品(pin)盒内→将傳感器(qi)的表頭置于樣(yàng)品盒上輕輕地(dì)擰緊→于20℃恒(héng)溫烘箱中→加熱(rè)2小時後→不(bu)斷觀察表頭儀(yí)器指針的變化(hua)情況→等指針✉️恒(héng)定不變時→所指(zhǐ)的數值即爲此(ci)溫度下試樣的(de)AW值

2、溶劑萃(cuì)取法

⑴ 原理(lǐ)：食品中的水可(kě)用不混溶的溶(rong)劑苯來萃取。苯(ben)在👈一定溫度下(xia)其萃取的水量(liàng)随樣品中水分(fen)活度💃而變化，即(jí)萃取🙇‍♀️的水量與(yu)水相中的水分(fèn)活度成比例，其(qí)結果與同溫度(du)下測定的苯中(zhōng)飽和溶解水值(zhí)⭕與水相中的水(shui)的比值即爲該(gāi)樣品的水分活(huó)度。

⑵ 步驟

稱樣1.00g → 于(yú)250 ml磨口三角(jiao)燒瓶 → 加100ml苯 → 塞上(shàng)瓶塞 → 振搖(yáo)1小時 → 靜置10分鍾(zhong) →

吸50ml → 于卡爾(er)費休水分測定(dìng)器中 → 加無(wú)水甲醇70ml → 混合 → 用KF試劑(ji)滴至微紅色→ 置電

流指針(zhēn)再不變即爲終(zhōng)點 → 記錄

求苯中(zhong)飽和溶解水值(zhi)：

取蒸(zhēng)餾水10ml代替(tì)樣品 → 加苯(ben)100 ml → 振搖2分鍾(zhong) → 靜置5分鍾 → 同上(shàng)樣品測定

⑶ 計算

AW =[H2O]n×10/[H2O]0

AW —— 樣品中水(shuǐ)分活度值

[H2O]n —— 從食(shi)品中萃取的水(shuǐ)量，即從KF試(shi)劑滴定度乘滴(dī)定樣品消耗KF試劑毫升數(shu)

[H2O]0 —— 測定純水中萃(cui)取水量

3、擴(kuo)散法

樣品在康威氏(shi)微量擴散皿密(mì)封和恒溫下，分(fen)别在較🌂高和較(jiao)🈲低的标準飽和(hé)溶液中擴散平(ping)衡後，根據樣品(pǐn)重量🔞的增加和(he)減少的量，求出(chū)樣品中AW值。

六、其它測(cè)定水分方法

1、化學幹燥法(fǎ)

化學(xué)幹燥法就是将(jiāng)某種對于水蒸(zhēng)汽具有強烈吸(xī)附作用的化學(xué)藥品與含水樣(yang)品同裝入一個(ge)幹燥器（玻璃或(huo)🚩真空🔱幹燥器），通(tong)過等溫擴散及(ji)吸附作用🏃🏻‍♂️而使(shǐ)樣品達到幹燥(zào)恒重，然後🔞根據(jù)幹燥前後樣品(pin)的失重即🏃可計(jì)算出其水分含(hán)量，此法在室溫(wēn)下幹🔅燥，需要較(jiao)長時間，幾天、幾(ji)十天甚至幾個(gè)月。

幹(gàn)燥劑有五氧化(hua)二磷、氧化鋇、高(gao)氯酸鎂、氫氧化(hua)鋅、矽🥰膠、氧化氯(lü)等。

2、微波法(fǎ)

微波(bo)是指頻率範圍(wei)爲103～3×105MHZ的(de)電磁波。當微波(bo)通過含水樣品(pǐn)時，因水分引起(qǐ)的能量損耗遠(yuǎn)遠大于幹物質(zhì)所引起的損耗(hao)，所以測量微波(bo)能量的損耗🙇‍♀️就(jiu)可以求出樣品(pǐn)含水量。

3、紅(hóng)外吸收光譜法(fǎ)

紅外(wài)線屬于電磁波(bo)，波長0.75～1000μm的光。紅外(wài)波段可分三部(bu)分：① 近(jìn)紅外區 0.75～2.5μm；② 中紅外區 2.5～25μm；③ 遠紅外(wai)區 25～1000μm。

根(gen)據水分對某一(yi)波長的紅外光(guāng)的吸收程度與(yǔ)其在樣✂️品中含(hán)量存在一定的(de)關系的事實即(jí)建立了🙇🏻紅外光(guāng)譜測定水分方(fang)法。