廈門易仕特(te)儀器有限公司 專(zhuān)業水分儀制造商(shang)

本标準(zhun)參照采用标準ISO/R 972- 1969《 香料和調味品 整辣椒規(gui)格》 。

參數

型号                        ST-10

量程(g)                     110-0.005

可讀性                      0.02%

測量結(jié)果顯示模式   水分和幹重(zhong)含量% 、 ATRO幹重、ATRO濕重、實時溫

操作溫度要(yào)求                 常溫(wen)下

秤盤(pan)尺寸(mm)                Φ90

開機預(yù)熱(分鍾)                20-30

波特(te)率                       9600

顯示器                     彩色TFT大屏(píng)幕全屏觸摸

加熱溫度範(fàn)圍(℃)             RT~~200

濕度顯示(shi)模式                相(xiang)對濕度

電壓功耗               AC220V 50HZ 1W（zui大功(gong)耗480W）

設(she)定時間                     0-120分鍾

打印                熱敏打印（外(wai)置），輸出打印結果(guo)

外形尺(chǐ)寸(長*寬*高(gao))(mm)   325mm×195mm×195mm

1 主題内容(róng)和适用範圍

本标準規定(ding)了辣椒幹的技術(shù)要求、 取(qǔ)樣和檢驗方法、 包裝、 貯存、 運輸條件。

本标準适用(yong)于各類辣椒幹質(zhì)量評定和檢驗。

2 引用标準(zhǔn)

GB 7718 食品标(biao)簽通用标準

GB 8858 水果、 蔬菜産品中幹(gan)物質和水分的測(ce)定方法

GB 8857 水果、 蔬(shu)菜産品總灰分的(de)測定方法

GB 10473 水果和蔬菜産(chǎn)品中鹽酸不溶性(xing)灰分的測定方法(fǎ)

GB 10469 水果、 蔬菜産品(pǐn)粗纖維的測定方(fāng)法

3 術語(yu)

3.  1 身幹散(sàn)籽:指成(chéng)熟辣椒幹制後種(zhǒng)籽呈深黃色， 并與胎座自(zì)然脫離， 搖動有響聲。

3.  2 氣味:指辣椒幹*的刺(cì)鼻辣味， 會引起打噴嚏， 但不是令(lìng)人不愉快的氣味(wei)。

3.  3 滋味:指辣椒幹(gàn)正常的帶刺激性(xing)的辛辣味。

3.  4 異味:指辣椒幹本身的(de) 氣味以(yǐ)外的不正常的氣(qì)味和滋味。

3.5 外觀:指辣椒幹的形狀(zhuàng)、 色澤、 均勻度及(ji)潔淨度。

3.5.1 形狀:指(zhǐ)本品種固有的正(zhèng)常形狀。

3.  5.  2 色澤:指(zhǐ)本品種幹制後正(zhèng)常的顔色和光澤(ze)。

3.  5.  3 均勻度(dù):指辣椒(jiāo)千的形狀、 色澤、 椒身長、 寬均勻整齊的程(chéng)度。

3.  5.  4 潔淨(jing)度:指辣(là)椒幹椒身外表的(de)斑痕或附着的塵(chen)土等污物⭐對外觀(guan)影響的程度。

3.  6 不完善椒:指失去一(yī)部分使用價值和(he)椒體不全的辣椒(jiao)幹。 包括(kuo):黑斑椒(jiāo)、 黃梢、 花殼椒、 不熟椒、 斷裂

椒、 蟲蛀椒等

3.6.1 黑斑椒:指辣椒受病蟲(chóng)危害後， 呈現的黑斑、 黑點。

3.  6.  2 黃梢、 花殼、 白(bai)殼:辣椒(jiāo)幹的頂部紅色消(xiāo)減呈幹燥的黃色(sè)或淡黃色謂之黃(huáng)梢， 椒體(ti)以紅色爲主， 但

部分紅色減退顯(xian)黃色白色的間雜(za)斑塊謂之花殼， 椒體紅色(se)消退， 呈(cheng)燥狀的黃白色， 肉質消失(shi)而呈輕飄的

薄片謂之白(bái)殼， 白殼(ke)椒已無商品價值(zhi)。

3.6.3 不成熟(shú)椒:指辣(la)椒成熟度不夠幹(gàn)制後的辣椒幹， 其體形瘦(shòu)小、 明顯(xiǎn)癟縮， 色(se)澤暗淡或呈暗綠(lü)色者。

3.  6.  4 斷(duan)裂椒:斷(duan)損而未變質的辣(la)椒幹。

3.  6.  5 蟲(chong)蛀椒:指(zhǐ)椒體被蟲啃食、 蛀蝕和内(nei)部附有蟲屍或其(qi)污染物。

3.了 黴斑(ban)椒:指辣(la)椒表面或内部有(yǒu)黴迹者。

3.8 黴變椒:指辣椒幹生黴而(ér)導緻變質的辣椒(jiāo)幹。

3.  9 異品(pǐn)種椒:指(zhǐ)不屬于本品種或(huo)形狀與本品種有(you)顯著差異的辣椒(jiao)幹

3.  10 雜質(zhi):凡辣椒(jiao)幹本身以外的一(yi)切物品均屬雜質(zhi)。

3.  11 長度:指辣椒幹(gàn)身長— 從(cóng)果頂至基部的距(jù)離， 以厘(li)米表示。

3.  12 寬度:指(zhǐ)辣椒椒身zui寬橫斷(duan)面處的量度， 以厘米表示(shi)。

4 辣椒幹(gan)的分類

辣椒幹以其長度(du)， 椒殼的(de)平皺情況， 加工規格進行(háng)分類。

4 1 按(an)體形長度分爲:

小 辣椒:3^-6  cm ;

中 辣椒(jiāo):6- 9  cm ;

大辣椒(jiāo):> 9  cm ,

4.2 按椒殼(ké)平皺分爲:

平闆椒;

皺椒。

4.  3 按加工規格分爲(wèi):

帶梗帶(dài)蒂辣椒幹;

去梗帶蒂辣椒(jiao)幹.

去梗(gěng)去蒂辣椒幹;

帶籽辣椒幹(gan);

去籽辣(la)椒幹。

5 質(zhi)t 指标

辣椒幹必(bì)須具備正常的色(se)澤， 具其(qí)固有的氣味和滋(zī)味， 幹濕(shī)适度(身(shēn)幹散籽).

不允許有不正常(cháng)的氣味和滋味， 不允許有(you)黴變情況;不得帶有有害(hai)雜質和異物.

按表1所列質量規格(gé)劃分等級， 每一級别的辣(là)椒幹均須符合表(biǎo)2所列理(li)化指标。

表 1 質zui規(guī)格

項 目

質 量(liàng) 規 格

一 級 二 級 三(sān) 級

外觀形狀

形狀均勻(yún)， 具有本(ben)品種固

有特征， 果面潔淨

形狀均勻， 果面潔淨 形狀有差(cha)異。 完整(zhěng)

色澤

鮮紅或紫(zi)紅色， 油(you)亮光潔 鮮紅或紫紅色.有光澤 紅色或萦(ying)紅色

不(bú)完善椒

斷裂椒

長 度 不 足 普(pǔ) 和 。 裂(lie) 長 度

達 椒 身 合 以(yi) 上 的 不 得 超

過3%

長(zhang) 度 不 足 号 和 破 裂(liè) 長 度

達 椒 身 音 以(yǐ) 上 的 不 得 超

過5%

長(zhang) 度 不 足 音 和 破 裂(lie) 長 度

達 椒 身 的 專(zhuan) 以 上 的 不 得

超過7%

黑斑椒 不允許有

允許黑斑面積(jī)達。 .s cm}

的不(bu)得超過I%

允許黑斑面積達(dá)0.  5 cm}

的不超(chāo)過2%

續表(biao) 1

項 日

質 量 規 格

級(ji) 二 級

三 級

才 、 完善(shàn)椒 蟲蝕(shí)椒 不允(yǔn)許有

允(yun)許椒身被蟲蝕部(bù)分在

1 1 0以(yi) 下 ， 而(er) 果 内 有 蟲 屍 或

排(pái)洩物的不超過0.5%

允許椒身(shen)被蟲蝕部分達全(quan)

果 的 1 1 0  f 1 ! 果 内 有 蟲 屍(shī) 或

排洩物的不(bú)超過1  0 /n

不(bu)完整椒

黃梢、 花(huā)殼

允許(xu)黃梢和以紅色爲(wèi)主顯

淺(qian)紅自色暗斑巳其(qí)面積在

個 果 專 以 下(xià) 的 花 殼 椒 ， 其

總量(liang)不得超過2%

允許黃梢和以(yi)紅色爲主顯

紅白色斑塊(kuai)且其面積在全

果 告 以(yi) 下 的 花 殼 椒 ， 其 總

量不得超過4%

允許有黃(huang)梢和以紅色爲主(zhu)

顯白色(se)斑塊， 且(qiě)面積在全

果 的(de) 合 以 下 的 白 殼 椒(jiāo) ， 其

總(zǒng)量不得超過6%

自殼 不允許有 不允許有

不允許有(yǒu)

不熟椒(jiao) 不允許(xu)有 提0.5% 提1%

不完善

椒 總(zǒng) zui

鎮5% ( 8% ( 12%

異(yi)品種 ( 1% 簇(cu)2% 夏4%

雜質

各 類(lei) 雜質 總 量 不(bú) 超 過

0.5% .不允許有有害雜(zá)質

各類(lei)雜質總zui不超過1% ,

不允許有(yǒu)有害雜質

各類雜質總量(liang)不超過2% ,

不允許有有害雜(za)質

表 2 理化指标(biāo)

項 目 指 标

水分， % 簇

1 4

總灰分， % 鎮

8

鹽酸(suan)不溶灰分(幹态)， % 鎮

1.25

不揮發乙提(ti)取物(幹(gan)态)， % >

12

粗纖維(十态)， % <

28

辣椒(jiao)素， % >

0.8

6 檢驗(yan)方法

6.  1

6. 1. 1

6. 1.2

感(gan)官檢驗

外觀:仔(zai)細觀察辣椒幹品(pǐn)種是否純正， 大小是否均(jun1)勻， 是否(fǒu)潔淨， 色(se)澤是否正常。

嗅覺:取少量辣椒幹(gàn)， 反複嗅(xiù)聞氣味是否正常(chang)。 如發現(xiàn)異味而不易判斷(duàn)應用理化方法鑒(jian)别

6 . 1. 3

6. 1.4

梢、 花殼

手感:握辣椒幹若幹(gàn)粒， 手握(wò)應微有彈性而不(bu)破碎， 搖(yáo)動應有響聲。

不完整椒:稱取平均(jun1)樣品2 000  g， 置于白磁(cí)盤中， 仔(zǎi)細翻轉檢查， 揀出斷裂椒(jiāo)、 黑斑椒(jiāo)、 蟲蛀椒(jiao)、 黃

、 不(bu)熟椒， 分(fèn)别稱重， 計算各自的百分(fen)率， 而後(hou)各項相加， 得出不完整椒(jiao)總百分率。

xl一 魯(lǔ)X  1 0 0

式中:x ,— 斷裂椒， % ;

W ,— 斷裂椒(jiāo)重量+B

W — 樣品重量(liang), So

X,一 黯 X  1 0 0

? ( 1 )

一 ( 2 )

式中(zhōng):X ,- 黑斑椒(jiao) ， % ;

w :— 黑斑(bān)椒重量， 9。

W — 樣品重量， 9。

X,一(yi) 魯 X  1 0 0  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (3)

式中:X 3— 蟲蛀椒(jiāo) ， % ;

W :— 蟲蛀(zhu)椒重量,Bs

W 樣品重量， 9。

X;一 魯 、 1 0 0  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (‘ )

式中:X ,— 不成熟(shu)椒， % ;

W ;— 不成熟椒重(zhòng)量,B:

W — 樣品重量， 9。

Xs一 黯 X  1 0 0  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (5)

式中:X s— 黃梢(shāo)、 花殼椒(jiao).% ;

W s— 黃梢、 花殼椒重量， 9;

W — 樣(yang)品重量+ g.

X = X , + X z + X , + X , + X s · · · ·· · 。 · · · · · · · · ·· ·· . . · · 。 ? ( 6 )

式(shi)中:X — 不完整椒， % 。

注: 一 粒辣椒帶(dài)有兩個或兩個以(yǐ)上缺陷， 隻計其zui嚴重的一(yi)項.

6.1.5 異品(pǐn)種椒:取(qǔ)平均樣品2 000 g,檢出異品種椒(jiāo) ， 稱重計算百分(fèn)率。

異 品 種 椒(jiāo) ( %)一 魯 X  1 0 0

: ‘7 )

式中 B'  e— 異品種椒重量， 9;

6 . 1. 6

w — 樣品重量， 9。

雜質(zhi)測定:取(qǔ)平均樣品2 000 g 用鑷子揀出大(dà)型雜質， 再用4 m m 圓(yuán)孔篩， 環(huán)行平篩1 m m ， 将檢出(chū)

物與篩(shāi)下物合并稱重， 計算百分(fen)率。

雜 質 ( %)一 W, W 義(yì) ， 。 。 · ·  · · ? ?

· .· · · · · · · · · · · · · · · · · · · · . . 。 · · ? ( 8 )

式中:w ,— 雜質(zhì)重量,9;

1 4-一(yi) 一樣品(pǐn)重量， 9

6.1.7 長(zhang)、 寬度:取完整椒(jiao)100粒， 測定椒身長(zhang)、 寬度(以。 。計)， 揀出不符(fu)合長、 寬(kuān)的各類辣椒幹， 分别

計算百分率(lǜ)。

不 符 合 長 、 寬 度 椒 ( %)一 黯(àn) X  1 0 0  · ·  · ·  · !  · ·  · ·  · ·  · ·  · ·  · · ? ? (。 )

式(shì)中:W w— 不符合長、 寬度椒重(zhòng)量， 9;

4 6 ,— 樣品重量.9.

6.2 理化檢驗(yàn)

6.2.1 含水量(liang)測定:按(an) GB 8858的測定(dìng)方法測定。

6.2.2 總灰分測定:按G B 8857的測定方法測(ce)定。

6.  2.  3 鹽酸(suān)不溶性灰分的測(ce)定:按 G B 10473的測定方(fang)法測定。

6.  2.  4 粗纖維的測定:按G B 10469的測定方法測(ce)定.

6.  2.  5 不揮(hui)發性乙提取物的(de)泌定

6.2.5.  1 原(yuan)理:用乙(yi)抽提辣椒試樣， 除去揮發(fa)部分， 幹(gan)燥不揮發殘渣并(bìng)稱重。 求(qiu)計不揮發性乙提(ti)取

物的(de)含量。

6.2-5.2 試(shì)劑:乙

6.2.  5.  3 儀器:

索氏抽提器(qi)。

b. 烘箱:能控制在(zài)110士I ℃範圍内。

分析天平:感量0.  0001  g,

6.2.5.4 取樣:按本标準規則(ze)抽取樣品。

6.2.5.5 試樣制備:将抽取的樣(yàng)品再混合， 取約60  g， 用磨碎(suì)機磨細成約1  mm 的順粒， 小心混勻， 将試

樣放于已幹(gan)燥的廣口瓶中密(mi)封備用。

6.2.  5.6 測定步驟:

稱取試樣約2.  0000  g， 将試樣放于已幹(gan)燥的濾紙中， 全樣包沒。 再移入(已處理好(hǎo))濾紙筒(tong)内， 簡口(kǒu)上

放少(shao)許脫脂棉， 再将濾紙筒放(fàng)于索氏抽提器内(nei)， 加入乙(yi)浸演(不(bu)加熱)14 h， 然後在70 ℃熱水浴上(shàng)加熱

連(lian)續抽提10 h(回流速度控制在(zai)每3^-5 m i n 一次(ci))。 提取*後(滴在濾紙或毛(mao)玻璃上乙液揮發(fa)後無油

迹)， 取出濾紙筒(tǒng)， 利用抽(chou)提器回收乙。 再将燒瓶取(qǔ)下， 置于(yu)熱水浴上， 吹入空氣流， 以除去燒(shao)瓶中的乙

。 在将(jiang)燒瓶放入幹燥器(qì)中冷卻後， 取出放于105 ℃幹燥箱中烘(hong)幹， 約1- 2 h， 取出， 冷(leng)卻， 稱重(zhong)， 直至前(qián)

後兩次(ci)稱重之差不超過(guo)0.  005 g 爲止， 按式(10)計算幹态含(hán)量百分率。

不 揮(huī) 發 性 乙  提 取 物 ( %蔔(bo)( mi  -黔 X  1 0 0  X mn

10 0

1 0 0 一 H

式中:。。 — 試樣質量， 9;

。， - 一 燒瓶和殘(cán)渣的質量.g:

m Z— 燒瓶(píng)的質量， 9;

H — 試樣水(shui)分含量， % 。

6.2.6 辣椒素(su)的測定— 分光光度法

6.2-6.1 原理

辣椒試樣在丙(bing)酮一 氯(lǜ)化鈉的浸泡下， 辣椒素被(bèi)溶解出來， 再經石油醚處(chu)理純化， 辣椒素在堿性溶(róng)液中

與(yǔ)磷鎢酸一 磷鑰酸作用， 溶液呈鑰(yao)藍色， 其(qi)色度深淺與溶液(yè)中辣椒素的含量(liang)成正比。

6.2.6.  2 儀器

二(er) 721分光光(guāng)度計。

b. 分(fen)析天平:0.  OOOOlg,

c· 電 動粉碎機。

d· 真空泵。

分樣篩:20目。

6.2.  6.  3 試劑(ji)

丙酮:60% (v/v),

b.  60寫丙酮一(yi) 氯化鈉(na)溶液:稱(chēng)取1.  25  g 氯化(huà)鈉溶解于100 mL60% 丙酮溶液中。

c. 石油醚:沸程60 90 ℃。

d. 飽(bǎo)和碳酸鈉溶液:需過濾。

e. 氫氧化鈉(na)标準溶液:c(NaOH )= 0.  1  mol /L,稱取氫氧化鈉(na)4g 于燒杯(bei)中， 用經(jīng)煮沸、 冷(lěng)卻後的蒸

餾水溶解， 移入1000  mL 容量瓶中， 稀釋至刻度(du)。

f. 鹽酸标(biao)準溶液:  c  (HCI)二0.  5 mot/L.量取(qu)45 mL 鹽酸， 放于1000 mL 容量瓶中， 加水稀釋(shi)至刻

度(dù)。

9. 磷鎢酸(suān)一 磷鑰(yao)酸溶液:稱取100 g 鎢(wu)酸鈉和20 g 磷相酸(不含 NOs 一(yī) 和 NH,'  )， 準(zhǔn)确加入60 m L

85% 糖漿狀磷酸和700 m L 蒸餾水， 微火煮沸(fèi)2 h， 冷卻後過濾， 放入1000 m L 容量瓶中， 用蒸餾水(shuǐ)定容。

6.  2.  6.  4 辣(là)椒素标準溶液和(hé)标準曲線

準确稱取辣椒(jiao)素純品(40士1 ℃真空(kong)幹燥)0.  1000 g 于(yú)100 m L 容量瓶(ping)中， 用0.  1 m ol /L 氫氧化鈉(nà)标

準溶(róng)液溶解并稀釋至(zhi)刻度， 得(dé)辣椒素标準溶液(ye)貯備液。 用移液管準确吸(xi)取10.  0  mL 該溶(rong)液于100 mL 容(róng)

量瓶中(zhong)， 用0.  1  mol /L 氫氧化鈉标(biāo)準溶液稀釋至刻(ke)度， 得辣(là)椒素标準溶液(100 ppm ),

分别吸取(qu)辣椒素标準溶液(ye)。 ,0.5,1.0,2.0,4.0,6.0,8.0  mL 于50mL 容量瓶中， 再依次加(jia)入10.0,

9.5,9.0,8.0,6.  0,4.  0,2.0  mLO.  1  mol /L 氫氧(yǎng)化鈉标準溶液， 然後， 在各容量瓶(ping)中依次加入5 mL 磷鎢酸

一 磷鉑酸溶液， 振搖均勻後(hou)， 再加30  ml ,飽和碳酸(suān)鈉溶液， 充分振搖至有白(bai) 色沉澱(diàn)生成， 靜(jing)置2h， 用飽和碳

酸鈉溶液(yè)定容， 振(zhen)搖， 過濾(lü)。 在660  nm 波長處用1  cm 比色皿測(cè)定吸光度， 以辣椒素濃度(du)( (ppm )爲橫坐(zuò)标，

吸光(guang)度爲縱坐标， 繪制标準曲(qǔ)線。

6.  2.  6.  5 測定(dìng)步驟

a. 試(shi)樣制備:稱取按8.4條分取的平均樣(yàng)品約60 g， 去掉椒梗(geng)， 在60士1 ℃的鼓風幹燥箱中(zhong)烘幹， 用(yong)

粉碎機(jī)磨細， 全(quán)部通過20目分樣篩， 貯于棕色磨口(kǒu)瓶中備用。

b. 提取:準确稱取試樣( (6.  2.  6.  )1.  0000 g 于100 m L 燒杯中， 加入60% 丙酮一 氛化鈉溶液50 m L ,

于 室溫下浸泡30 mi n， 不(bu)斷攪拌， 傾入玻砂漏鬥中(zhōng)， 抽濾， 每次用10 mL60% 丙酮一 抓化鈉抽(chōu)提樣渣， 傾入漏(lou)鬥過濾， 連續抽提3- -4次， 直(zhí)至抽濾液無色爲(wei)止。 立即(ji)将濾液轉入250 ml ,分液漏鬥中(zhong)， 用少許(xǔ)60% 丙

酮一 氯化鈉洗滌抽(chou)濾瓶2^-3次(cì)， 洗滌液(ye)并入分液漏鬥中(zhong)， 加。 .  1  mol/L 氫氧化鈉溶(rong)液15  ml ,、 水15  mL,氯化

鈉(na)2 g,混合， 靜止。 然後用石油(yóu)醚連續抽提3次， 每次10 mL， 棄去石油(you)醚， 将提(ti)取液和洗液轉入(rù)250 m L 燒

杯中。 在60士(shì)1 ℃的水浴(yù)上蒸發濃縮至約(yue)10 mL 左右， 冷卻， 加水稀釋約(yue)30 mL， 用0.  5 mol/L 鹽(yán)酸溶液調

pH 爲7一(yi)7.  5  0

純化:将溶液( (6.  2.  6.  5b)轉人250  mL 分液漏鬥中(zhong)， 用0.  1  mol/L 氫氧化鈉溶(rong)液洗滌燒杯3次， 每

次10 mL， 洗滌液并入分液(ye)漏鬥中， 加人20 mL 石(shi)油醚， 充(chōng)分振搖， 靜置至明顯分層(céng)， 将下層(céng)溶液放入另一

分液漏鬥(dou)中， 再加(jia)5 mLO.  1  mol/L 氫氧化(huà)鈉溶液洗滌原分(fèn)液漏鬥， 洗滌液放入另一(yi)分液漏鬥中。 在這另

一分液漏鬥(dòu)中再加石油醚連(lián)提2次， 每次10 mL， 每(měi)次下層液放人100 mL 容量瓶中(zhong)， 在分液(yè)漏鬥中再加入

5  mLO.  1  mol/L 氫氧化鈉(nà)溶液， 振(zhen)搖， 靜置(zhi)分層， 下(xia)層液并入100  mL 容量瓶中， 用蒸餾水定(ding)容， 搖勻(yún)。

d. 測定:吸取溶液(ye)( (6.  2.  6.  5c)2  mL 于50  mL 容量瓶中， 加人0.  1  mol/L 氫氧化鈉溶(rong)液8  mL， 同時以

0.  1  mol/L 氫氧化鈉溶(rong)液8  mL 作空(kōng)白。 加入(ru)5  mL 磷鎢酸(suān)一 磷相(xiàng)酸溶液及飽和碳(tan)酸鈉溶液約30  mL.充分振

搖至有白色(se)沉澱生成， 靜置後加飽和(hé)碳酸鈉溶液至刻(ke)度， 搖勻(yun)， 過濾。 用1  cm 比色皿， 在660 nm 波(bō)長處測

定吸光度， 從标準曲線上(shàng)查得相應濃度， 按式(11)計算辣椒素(su)的百分含量。

辣椒素(% )

100 X 50 X 10- , X 。

2 X W

. . ? ? 。 。 二。 ... ... · ..? ? . ( 11 )

式中:。 - — 标準曲線上(shàng)查得的相應濃度(du)， PPM ;

10-,— 換算系數;

w — 試(shì)樣質量,d;

100 義 5 0

一 一 試樣稀釋倍數(shù)。

7 衛生和(hé)植物檢疫

了 .1 須(xu)符合中華人民共(gòng)和國食品衛生法(fa)、 衛生标(biao)準和國家植物檢(jiǎn)疫有關規定。

8 取樣及檢驗(yan)規則

8.  1 一(yi)批産品應是同年(nian)生産、 同(tong)時成交、 同一品種、 同一等級的辣(la)椒幹。

8.2 取(qǔ)樣前應該核對品(pin)種包裝、 批次、 标(biāo)記、 等級(jí)、 數量、 重量等， 在取樣中(zhong)如發現貨單不符(fu)， 品種、 等級

混淆、 包裝破損， 應整理後再(zài)進行取樣檢驗。

8.3 扡取樣應(ying)具有代表性。 在每批堆垛(duo)的上、 中(zhōng)、 下各層(ceng)呈波浪形随機扡(qiān)取樣品。

8.  4 每件扡取的數量(liang)應基本一緻， 将扡取的原(yuán)始樣品， 混合均勻， 縮分成平均樣(yàng)品.每批(pī)應不少于2  kg,

8.  5 樣品應放置于(yu)潔淨、 千(qian)燥、 蔽光(guang)的玻璃容器或其(qí)他合适的容器内(nei)， 容器不(bú)得使樣品增加或(huò)減少任何

成分。 在容器外注明産(chǎn)地、 品種(zhǒng)、 批次、 等級、 日期、 取祥人姓名等(deng)， 以供檢(jiǎn)驗.

8.6 取樣(yàng)用具:取(qǔ)樣鏟、 樣(yang)品盤、 分(fen)樣闆、 不(bú)鏽鋼夾、 磨口玻璃瓶或塑(su)料盛樣筒(袋)。

8.7 取樣數量(liang):按式(12)計算取祥(xiáng)件數。

、 一2 V · ? ? (1 2)

式中(zhong):N

S

被檢幹(gan)辣椒批次的件數(shù);

取樣的(de)件數。

9 包(bao)裝、 貯存(cun)、 運軸

9.1 包裝

9.1.1 辣椒幹用新(xīn)麻袋包裝。 麻袋必須堅固(gù)潔淨、 幹(gàn)操、 無破(pò)損、 無異(yì)味、 無毒(du)性、 不損(sǔn)害辣椒幹的色澤(ze)

及其他(tā)特征。

9.1.2 禁(jìn)止用裝過農藥、 化肥、 化學制品和(hé)其他有害物質的(de)包裝。

9.1.3 一(yi)批辣椒幹中每袋(dai)重蚤應一緻。

9.1.4 包裝封口用(yong)麻線或其他不易(yì)拉斷的線繩縫口(kou)， 往返縫(féng)合成10^.12針(zhēn)， 呈"x ” 形(xíng);縫合針(zhen)距50  m m

左右(you)。 袋口 兩角應都(dou)穿進馬耳繞三轉(zhuǎn)紮牢固.

9.1.5 裝辣椒幹的包裝(zhuāng)标志應按照GB 7718執行。

9.2 貯存

9.2.  1 辣椒幹應貯存在(zai)幹操通風良好的(de)庫房裏， 溫度20^-25 ℃爲(wei)宜。 禁止(zhǐ)璐夭存放。 禁止與有毒、 有污

染和潮濕物(wù)品混貯。

9.2.2 貯存辣椒幹的倉(cang)庫須具備防潮設(shè)施。 袋裝(zhuāng)貯存辣椒幹堆垛(duo)離墉、 離(li)地30 cm 以上(shang)， 堆碼須(xū)整齊，

大(da)堆垛須留走道和(hé)通風道， 散貯辣椒幹的地(di)面須清掃幹淨或(huo)襯墊隔離物.不得與其他(ta)物品混堆、 混貯。

9.2.  3 貯存辣椒幹須專(zhuan)人管理， 定期檢查， 翻垛、 整理、 通(tōng)風、 排濕(shi)、 防蟲、 防鼠 類危害。

9.2.4 貯存辣椒幹(gàn)在一年内不允許(xu)發生黴斑和黴變(bian)。

9.  3 運輸

9.  3.  1 運輸辣椒(jiāo)幹的運載工具必(bì)須幹燥、 清潔， 嚴(yan)禁用有毒物品或(huò)污染的運翰工具(ju)運載;嚴(yan)禁與有毒有

害和潮濕物(wu)品混裝。

9.3.2 運輸過程須防曝(pu)曬、 防污(wū)染、 防雨(yu)淋、 長途(tu)運翰須有防雨設(shè)施。

附加(jiā)說明:

本(běn)标準由中華人民(min)共和國商業部提(tí)出。

本标(biāo)準起草人蔣潤浩(hào)、 何久藝(yì)、 方德富(fu)。